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戚风蛋糕如何做才不塌陷？
发布时间：2020-06-09
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注意这几点，保证你的戚风蛋糕和蛋糕店的差不多。好看又好吃！
1、面糊和蛋清搅拌时，注意是从下至上轻轻翻拌，而不是画圈搅拌，那样容易消泡。
2、蛋清打发不到位，或者是打发时间太长都容易消泡。那样蛋糕都容易回缩，所以打发蛋清非常的重要。
3、鸡蛋要新鲜的，蛋黄蛋白要分的干净，蛋白中不能有一点的蛋黄。
4、烤戚风蛋糕时，下部加热火不能太大，要是底部太热，也会导致蛋糕底部上凹的。
5、蛋糕也不能烤的时间太长，那样水分流失多，也会回缩的！
以上就是银河天幕想分享的全部内容。
