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制作蛋糕的比例
发布时间：2020-09-05
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作为一个烘焙达人，这些关于烘焙的比例你一定需要知道。
面食的材料配比；面粉：鸡蛋＝3:2
自制新鲜面食是一件很棒的事，但它不一定要求每个人都像市场里的手工艺人那般专业。你只需要把面粉和鸡蛋搅拌成面团，并把它擀好。
建议按照每人一个鸡蛋的分量来制作面食，然后称量并搭配其余配料。但3:2的配比是要告诉你，每部分配料应分别称量多少且如何搭配，而非单纯是鸡蛋的个数来衡量。例如2个含壳鸡蛋约120g,则需要搭配180g面粉。
面包的材料配比；面粉:水＝5:3
大部分面包的面团制作都可以遵循这个基本配比。换成烘焙百分比的说法，面粉为100%，所有材料是百分几，都是与面粉重量做比较。配方面粉:水＝5:3，面粉为100%，含水量为60%。
①你还需要加盐，一般的规则是，盐的重量大约占面粉重量的1%-2%，视乎口味而定。②你还需要加酵母，一般的规则是，酵母（特指干酵母）的重量大约占面粉重量的1%或者以下，视乎制作方式、风味而定。每500g面粉，适合加入5g的干酵母。
了解清楚以上配备，以后制作面包，就可以在合理范围内，自由地添加其他非必要的食材，例如细砂糖、黄油等，又或者香味调料，如迷迭香、百里香等，制作出各式风味的面包。
以上就是银河天幕想分享的全部内容。
